Пшеница - род растений семейства Злаковые, одна из важнейших зерновых культур в мире. В сельском хозяйстве чаще всего используют два основных вида: пшеницу мягкую - для производства муки и хлебобулочных изделий, и пшеницу твёрдую -преимущественно для макаронной продукции.
Пшеницу делят на озимую (сеют осенью, урожай собирают летом следующего года) и яровую (сеют весной, убирают летом‑осенью). Культура требовательна к плодородию почвы, влаге и свету; основные регионы выращивания в РФ: Центрально‑Чернозёмный район, Поволжье, Северный Кавказ, юг Сибири.