Грецкий орех - дерево семейства Ореховые, а его плод с точки зрения ботаники - не орех, а костянка: снаружи - мясистый околоплодник, под ним - твёрдая косточка (скорлупа), а внутри - съедобное ядро. В обиходе «грецким орехом» называют именно ядро либо плод целиком в скорлупе.
Основные характеристики

• Плоды. Вес одного плода - 5–17г, доля ядра - 40–58%. Форма и размер сильно зависят от сорта; различаются также толщина скорлупы, развитость перегородок, вкус.
• Состав и применение. В ядре 45–77% жиров (в основном полиненасыщенных), 8–21% белка, витамины группы B, провитамин A, антиоксиданты. Используют в натуральном виде, в кондитерских изделиях, для производства орехового масла, в кулинарии и народной медицине. Жмых после отжима масла - ценный кормовой продукт.
• Особенности созревания и уборки. Плоды созревают в сентябре–октябре; при созревании наружный околоплодник темнеет и растрескивается, отделяясь от скорлупы. Убирают вручную либо механизировано: плоды падают на землю либо их стряхивают, поэтому в урожай неизбежно попадает много посторонних включений (земля, листья, фрагменты околоплодников).