Кунжут (он же сезам, лат. Sesamum indicum) — однолетнее масличное растение семейства педалиевых, известное прежде всего своими семенами.
Основные факты

• Что используют. В пищу и в промышленности берут в первую очередь семена: из них делают кунжутное масло, пасту тахини, добавляют в выпечку, салаты, сладости (например, халву).
• Состав. Семена богаты жирами (до 60 %), белком (около 20 %), кальцием, магнием, железом, витаминами группы B и E, а также уникальными антиоксидантами — лигнанами (сезамин, сезамолин).
• Виды. Чаще всего встречаются белый и чёрный кунжут: у чёрного обычно более выраженный аромат и чуть выше содержание некоторых полезных веществ.
• Происхождение и выращивание. Культура древняя, её возделывали ещё в Древнем Египте и Вавилоне. Кунжут теплолюбив и засухоустойчив, основные производители сегодня — Индия, Судан, Мьянма, Танзания.