Рис - однолетнее растение из семейства Злаки (Poaceae), одна из важнейших зерновых культур в мире. В отличие от многих других злаков, рис выращивают в условиях частичного или полного затопления (на чеках), что формирует у него особые адаптационные черты (например, аэренхиму - ткань для переноса кислорода к корням).
Основные направления использования риса:

• Пищевое: крупа для варки, сырьё для производства рисовых хлопьев, муки, крахмала, масла из зародышей, напитков (в том числе саке).
• Промышленное: крахмал применяют в текстильной, бумажной, фармацевтической отраслях.
• Кормовое: рисовая мучка, лузга, солома - корм и подстилка для скота, а также сырьё для компостов и биотоплива.