Солод — это пророщенное и высушенное зерно (чаще всего ячмень, реже пшеница, рожь и др.), в котором под действием ферментов происходят биохимические изменения: расщепляются крахмалы до сахаров. Солод — ключевое сырьё для пивоварения, производства кваса, некоторых видов виски, а также ряда пищевых продуктов. Качество солода напрямую влияет на выход экстракта, вкус, цвет и стабильность конечного продукта.

Минеральные и неорганические примеси

• Камни, песок, частицы глины, известковые включения — отличаются по цвету, блеску, плотности и форме; стабильно детектируются оптикой.
• Металлические фрагменты (опилки, стружка, мелкие обломки) — лучше всего удаляются в связке фотосепаратора с магнитной сепарацией; фотосепарация дополнительно помогает по блеску и контрасту.
• Кусочки стекла, пластика, волокна, нитки, фрагменты упаковки или мешковины — контрастируют с зерном по цвету и структуре, удаляются эжекторами.

Растительные и органические засорители

• Семена сорных растений (пырей, овсюг, щирица и др.) — имеют иную форму, размер и оттенок, поэтому надёжно отделяются.
• Фрагменты стеблей, колосковых чешуй, остей, сухие листья — выделяются по вытянутой форме, волокнистой структуре и иному тону.
• Лузга, шелуха, мелкие оболочки — удаляются по текстуре и неоднородности поверхности.

Дефектные фракции самого солода

• Пустые, щуплые, недоразвитые зёрна — они светлее, мельче, имеют «сморщенную» поверхность; сортируются по комплексу признаков.
• Повреждённые зёрна: треснувшие, надломленные, с отбитой оболочкой — отбраковываются по нарушению контура и асимметрии.
• Загнившие, заплесневелые, потемневшие зёрна — имеют пятна, налёт, неравномерную окраску; такие фракции критичны для микробиологической безопасности и вкуса.
• Проросшие или «двойники» (сросшиеся проростки) — легко определяются по форме и контрасту.
• Пересушенные или неравномерно высушенные зёрна — сортируются по цветовым отклонениям и неоднородности структуры.

Биологические загрязнения

• Остатки насекомых, куколки, экскременты, хитиновые оболочки — заметны на фоне зерна по контрасту и форме.
• Шерсть, перья, следы жизнедеятельности грызунов — удаляются как инородные объекты с отличающейся текстурой и цветом.

Специфические дефекты, важные именно для солода

• Зёрна с неравномерной окраской зародышевой зоны — могут указывать на нарушение технологии проращивания или сушки; фотосепаратор выделяет их по локальным цветовым аномалиям.
• «Тёмные кончики» и локальные потемнения — часто связаны с перегревом или порчей; сортируются по микропятнам и градиентам цвета.
• Частично пророщенные или «полупроросшие» зёрна — имеют промежуточную морфологию, которую ИИ‑модели различают по форме проростка и оттенку.